Ana Sayfa

Sadeyağ

Hecesa-de-yağ
IPA/sadeˈjaː/

İsim

Anlamı:

Tereyağının eritilip süzülmesiyle elde edilen yağ.

Mutfak:

Mutfak Tarihi

  • Osmanlı:Yemeklerde genellikle sadeyağ kullanılmıştır. [1]
  • Osmanlı İstanbul'u · XV–XVIII. yy:Klasik dönemde bütün yemeklerde kullanılırdı; zeytinyağı ve salça mutfağa XIX. yüzyılda girdi. [2]
  • Osmanlı sarayı:Tereyağı eritilip süzülerek tortusu alınır; saray mutfağının başlıca yağıdır. [3]
  • Osmanlı · XVII. yy:Tereyağının kaynatılıp tortu ve köpüğünün alınmasıyla üretilen yağ. [4]
  • Osmanlı sarayı:Sarayda en çok tüketilen ürünler arasındaydı. [5]

Kullanım Alanları:

Yemek

Kaynaklar:

  1. [1]Osman Güldemir (ed.), Gökhan Sallı, Emrah Yıldız, Onur Tugay, Seher Çelik Yeşil, Osmanlı Meyveli Et Yemekleri, s. 13–15, 50–51, 76–77, 82–83 (yayın bilgisi kesitte yok). (kaynak hakkında)
  2. [2]Arif Bilgin, “Osmanlı İstanbul'unda Yemek Kültürü”, Antik Çağ'dan XXI. Yüzyıla Büyük İstanbul Tarihi, Sağlık ve Yemek bölümü, s. 174–199. (kaynak hakkında)
  3. [3]Aysu Hatipoğlu, Orhan Batman, “Osmanlı Saray Mutfağı’na Ait Gastronomik Unsurların Günümüz Türk Mutfağı İle Kıyaslanması”, Seyahat ve Otel İşletmeciliği Dergisi 11 (2), 2014, s. 62–74. (kaynak hakkında)
  4. [4]Furkan Demirgül, “Çadırdan Saraya Türk Mutfağı”, Uluslararası Türk Dünyası Turizm Araştırmaları Dergisi 3 (1), Temmuz 2018, s. 105–125. (kaynak hakkında)
  5. [5]Yusuf Yiğit, “Osmanlı Mutfak Kültüründe Gastronomik Ürünler ve Kültürel Miras Üzerine Bir İnceleme”, Avrasya Uluslararası Araştırmalar Dergisi, 2025, Özel Sayı – Yemek, s. 342–361. DOI: 10.33692/avrasyad.1777350. (kaynak hakkında)